Recette
Aubergines au curry farcies aux poivrons et au boeuf
Ingrédients :- Aubergines : 2
- Oignons jaunes : 1
- Poivrons : 2
- Boeuf haché : 400g
- Sauce tomate : 300g
- Ail : 1 gousse(s)
- Chapelure : 100g
- Beurre : 25g
- Curry
- Thym
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Durée de préparation : 15 minutes
Durée de cuisson : 30 minutes
Durée totale : 45 minutes
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Laver les 2 aubergines et ôter les pédoncules. Couper les aubergines en trois dans la longueur soit 1 tranche de 1,5cm au centre. Garder de côté la tranche du centre.
- Assaisonner les deux tranches des extrémités de sel fin et de curry (bien étaler le curry).
- Dans une poêle chaude, verser un trait d'huile d'olive et colorer ces tranches côté chair.
- Couper en cubes de 0,5cm de côté les tranches d'aubergines restantes.
- Dans une sauteuse chaude, verser un trait d'huile d'olive, ajouter un oignon émincé, 2 poivrons en petits cubes et les cubes d'aubergines. Ajouter ensuite 1 gousse d'ail et du thym. Mélanger et laisser colorer 5 minutes.
- Quand les aubergines sont bien dorées, les retourner et les faire cuire un petit peu côté peau.
- Les déposer ensuite dans un plat, côté chair vers le haut. Enfourner 10 minutes.
- Débarrasser les légumes dans un plat.
- Déposer 400g de viande hachée dans la sauteuse à feu vif, assaisonner de sel et poivre, cuire 6 minutes pour que la viande caramélise puis ajouter 300g de sauce tomate, les légumes et laisser cuire 8 minutes.
- Sortir les aubergines du four, fendre la chair tout du long et déposer la viande en sauce bien réduite. Retirer l'ail et le thym, saupoudrer de 100g de chapelure et ajouter un cube de beurre. Enfourner sur grill 5 avant dégustation pour que cela soit croustillant.
Remarques :
Possibilité de faire des pâtes ou du riz en accompagnement ou avec les restes.
Référence : https://www.cuisineaz.com/recettes/aubergines-farcies-aux-poivrons-et-boeuf-110366.aspx