Recette
Cannelés au chorizo
Ingrédients :- Oeufs : 1
- Jaunes d'oeufs : 1
- Lait demi-écrémé : 250g
- Beurre : 30g
- Farine : 50g
- Chorizo fort : 90g
- Gruyère râpé : 30g
Durée de préparation : 5 minutes
Durée de cuisson : 25 minutes
Durée totale : 30 minutes
- Faire la préparation la veille (elle doit reposer 12 heures).
- Dans une casserole, chauffer 250g de lait et 30g de beurre.
- Dans un saladier, mettre 50g de farine et ajouter un oeuf et un jaune d'oeuf. Bien mélanger.
- Verser progressivement le liquide chaud (lait + beurre fondu) jusqu'à ce que tout soit incorporé.
- Laisser reposer la préparation quelques heures au réfrigérateur (12h si possible).
- Allumer le four à 210°C.
- Enlever la peau du chorizo et découper des petits dés.
- Remplir les empreintes au 3/4 avec la préparation à cannelés puis ajouter quelques dés de chorizo et un peu de gruyère.
- Cuire 25 min à 210°C. Laisser refroidir quelques minutes avant de les démouler.
Remarques :
Pour 25 mini cannelés. A faire avec les cannelés au saumon.
On peut les congeler (les passer quelques minutes au four).
S'ils sont préparés à l'avance, les passer 10 min à 150°C.
Faire avec des financiers pour utiliser les blancs d'oeufs.
Référence : https://casserolesdecarole.com/2017/04/canneles-sales/