Recette
Roulé de dinde, pommes de terre, moutarde
Ingrédients :- Roulé de dinde : 1
- Moutarde : 5 cas
- Crème fraîche épaisse : 20cl
- Pommes de terre : 1000g
- Fond de volaille
- Beurre : 60g
- Sel
- Poivre
Durée de préparation : 10 minutes
Durée de cuisson : 65 minutes
Durée totale : 75 minutes
- Préchauffer le four à 170°C.
- Mettre des carrés de beurre (~60g) dans un grand plat.
- Ajouter le roulé de dinde (~1kg) et le badigeonner avec de la moutarde (~5cas) et de la crème (~2cas).
- Délayer une cuillère à soupe de fond de volaille dans un verre d'eau et le verser dans le plat.
- Saler, poivrer.
- Enfourner à 170°C pour 65 minutes.
- Mettre à chauffer 1kg de pommes de terre entières avec la peau dans une grande casserole d'eau froide bien salée.
- Remplir un verre de moitié de crème fraîche et de moitié d'eau et remuer.
- Après 10 minutes de cuisson, verser le verre dans le plat, tourner le roulé sur le côté gauche, bien remuer la sauce et continuer la cuisson.
- Délayer à nouveau une cuillère à soupe de fond de volaille dans un verre d'eau.
- Surveiller la cuisson des pommes de terre (faire bouillir 30 minutes).
- Après 20 minutes de cuisson, verser le verre dans le plat, tourner le roulé sur le côté droit, bien remuer la sauce et continuer la cuisson.
- Remplir à nouveau un verre de moitié de crème fraîche et de moitié d'eau et remuer.
- Après 30 minutes de cuisson, verser le verre dans le plat, tourner le roulé à l'envers, bien remuer la sauce et continuer la cuisson.
- Gouter la sauce, ajuster selon vos goûts : ajouter sel, poivre, moutarde, crême ou eau si besoin.
- Surveiller la cuisson des pommes de terre, les éplucher lorsqu'elles sont cuites.
- Après 55 minutes de cuisson, ajouter les pommes de terre au roulé, remettre le roulé à l'endroit et terminer la cuisson.