Recette
Quiche poireaux, chèvre, saumon
Ingrédients :- Pâte brisée : 1
- Poireaux : 300g (pas de saison !)
- Saumon fumé : 3 tranche(s)
- Beurre
- Crème fraîche épaisse : 20cl
- Crème fraîche liquide : 10cl
- Chèvre : 70g
- Oeufs : 2
- Lait demi-écrémé : 100g
- Gruyère râpé : 50g
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
Durée de préparation : 10 minutes
Durée de cuisson : 50 minutes
Durée totale : 60 minutes
- Faire revenir avec un peu de beurre 300g de poireaux (~2) dans un wok pendant une dizaine de minutes (ajouter un peu d'eau si ce sont des poireaux frais).
- Ajouter 10cl de crème liquide, saler, poivrer et mettre un peu de muscade. Laisser mijoter 5 min.
- Allumer le four à 180°.
- Verser cette préparation sur la pâte brisée piquée. Recouvrir de saumon fumé (~3 tranches) préalablement découpé en lanières.
- Dans un bol, mélangez 2 oeufs, 20cl de crème épaisse et 100g (~6 cas) de lait. Saler et poivrer.
- Verser cette préparation sur la quiche et ajouter du gruyère râpé (recouvrir entièrement le saumon sinon il va se dessécher à la cuisson).
- Ajouter quelques tranches de chèvre.
- Enfourner pendant 30 min à 180°.
- Servir avec de la salade.
Remarques :
Peut se faire la veille.
Le saumon est optionnel.
Si vous utilisez des poireaux congelés, les mettre congelés dans le wok.
Référence : https://www.ceciliacidulee.com/ma-parfaite-recette-de-quiche-poireau-saumon-fume/